Kookostäidisega vaarikaboston

Suur ja kohev vaarika-kookostäidisega pidusai maitseb iseäranis hõrgult ahjusoojana. Saia saad valmistada ka mõne muu moosi või marjatäidisega, kuid kookostäidis võiks jääda lisaks igal juhul. Lase oma fantaasial lennata!

Kogus		Koostis- ja maitseained
30	g	Presspärm (toasoe)
3	dl	Piim (käesoe)
1	tl	Sool
1	dl	Suhkur
2	tl	Kardemon
7	-8 dl	Nisujahu
100	g	Või (toasoe)
MOOSITÄIDIS
1.5	dl	Vaarikamoos
KOOKOSTÄIDIS
100	g	Või (sulatatud)
1	dl	Suhkur
2	dl	Kookoshelbed
2	spl	Nisujahu
2	tl	Vanill- või vanilliinsuhkur
MÄÄRIMISEKS
1	tk	Muna
PEALE
		Tuhksuhkur

Hõõru pärm 1 tl soola ja 1 tl suhkruga vedelaks, sega juurde käesoe piim. Lisa ülejäänud suhkur, kardemon ja jahu ning viimaks tükkidena toasoe või, sõtku ühtlaseks tainaks. Lase rätiga kaetult soojas kohas kerkida 0,5–1 tund. Rulli tainas jahusel laual piklikuks nelinurgaks. Määri peale vaarikamoos ja keera tihedalt rulli. Lõika rull 4 cm laiusteks tükkideks ja lao need küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga vormi. Lase räti all soojas kohas kerkida 10–15 minutit. Samal ajal sega kokku kookostäidise ained. Määri kerkinud tainast munaga ning vajuta iga tüki sisse lusikatäis kookostäidist. Küpseta 175kraadises ahjus 35–40 minutit (pöördõhurežiimil 25–30 minutit) või kuni sai on kuldkollane ja küps. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.

     Ameerika juustukoogid on imemaistvad ja nende eeliseks on see, et neid võid küpsteda valmis juba kuni nädal varem - külmikus seistes maitse vaid paraneb.

Põhi: 150 g sokolaadi küpsiseid
          50 g võid
Kate: 750 g maitsestamata toorjuustu
             2 dl suhkrut
          2,5 dl hapukoort
             1 spl jahu
             2 tl vanillsuhkrut
             2 muna
          50 g sokolaadi  (tumedat)


     Purusta küpsised, sega sula võiga ja suru lahtikäiva koogivormi põhja. Koogivorm mähi hoolikalt fooliumisse. Suures kausis vahusta mikseriga toorjuust suhkruga. Lisa hapukoor, jahu ja vanillsuhkur. Lisa ükshaaval ja hoolikalt segades juurde munad. 4 dl segust tõsta väiksemasse kaussi ja sega hulka sulatatud sokolaad. Pool heledast segust määri koogipõhjale. Pane peale pool sokolaadisegust, siis jälle hele segu ja siis sokolaadisegu. Sega kergelt noaga, nii saad kirju marmorimustrilise katte. Aseta vorm veevanni. Küpstea 160 kraadises ahjus 1h ja 15 mn. Lase jahtuda. Kata pealt ja pane vähemalt 4 h külmikusse. 

Retsept pärineb raamatust 100 KOOKI 2.

Kodune "Chopstick" :)

     Jaaa, me armastame vürtsikaid toite! Kuna siin metsade vahel tuleb ette võtta suhteliselt pikk teekond, et seda kuskil nautida saaks, siis järjest sai proovima hakatud valmistada ise midagi sarnast ja veel paremat. Ja lõpuks valmis midagi sellist, et enam pole põhjust kuhugi kodunt välja minnagi.

1 pakk munanuudleid (soovitan osta pigem kallemaid)
300 g kanafileed
kapsast (veerand kapsapead)
1 porgand
1 baklazaan
pisut päikesekuivatatud tomateid
1 sibul
4 küüslauguküünt
kirsstomateid
1 kollane paprika
3 praetud muna
maitseained (sool, pipar, paprika, vegeta)
soja kaste
Tai magus chilli kaste

   Midagi rasket siin pole, kõigepealt tükeldada porgand ja praadida suurel kuumusel rohke õli (päikesekuivatatud tomatide õlis nt) sees, kuna nad vajvad teistest juurviljadest pisut rohkem küpsemist. Seejärel lisada kõik teised juurviljad ja maitsestada vähese soola ja pipraga, kui on hea õli siis piisab ainult sellest. Pruunistada ka kanafilee tükid, täiesti oma valik kas osta maitsestamata filee või juba mingis marinaadis. Munanuudlitele valada keev vesi ja hoida kaane all 2 minutit, seejärel kurnata. Lisasin veidi vegetat. Seejärel kõik koos pannile ja läbi segada samal ajal lisades täiesti oma maitse järgi soja kastet ja chilli kastet, maitsta pidevalt. Veidi veel kõik koos kuumutada ka.  Ja voilaaa, ongi valmis!!!

Seene-hakkliha pasta päikesekuivatatud tomatitega

   

     Vaja läheb:  pasta makarone (meie pere lemmik Barilla Penne Rigate või Panzani)
                        hakkliha
                        veidi suitsusinki
                        seeni (kasut. sampiljone)
                        päikesekuivatatud tomateid ja nende õli praadimisel
                        sibulat
                        küüslauku
                        maitseained (sool,pipar,liha üldmaitseaine,vürtsid,vegeta,paprika,rohelist)
                        kohvikoort
                        riivjuustu

     Meest mitu päeva koju oodates on alati ainult 1 võimalus mida tema rõõmustamiseks süüa teha. Pastat! Ükskõik mis viisil ja millega. Sügavkülmas oli mul juba praetud hakkliha maitseainetega. Külmikus jupp suitsusinki, päikesekuivatatud tomatid (mida ma sel aastal ise teha provida tahan) ja sampiljonid. Kui rääkida kuidas valmib meie pere hea pasta, siis kõige tähtsam on makaroni valik. Kvaliteetne Itaalia kaup, isetehtud makarontsikud või siis parem mitte midagi, kõiksugu Mannid ja muud jäävad juba ikka pikemat aega poodi. Võib tunduda väga pirts jutt, aga nii kahjuks on, maitse erinevus on ikka niivõrd suur. Ühesõnaga hakkliha sai pruunistatud koos singi ja seentega, lõpus lisades sibulad, küüslaugud ja tomatid, et nad veidi krõmpsuvad jääks. Makarone keeta 11 min ja kurnata. Kahjuks ma ei oska tõesti kirja panna täpseid koguseid, soovitan ikka vastavalt oma maitse järgi teha. (umbes: 300g makarone, 100g hakkliha, 50g sinki, väike purk seeni, pool purki tomateid, 2 sibulat, 4 küüslaugu küünt, 1 väike pakk kohvikoort.) Makaronid kurnatud, segada kokku pannil pruunistatud hea ja paremaga. Peale kallata kohvikoor ja ajada korra pann kuumaks pidevalt segades. Ja ongi kõik, riivjuust peale - ehmatades pasta kuumuse peale sulab ise! :) Maitses hääää!!!

Pelmentsikud :)

          Veidi igavapoolne laupäev ajas mu mõtted seekord sinnamaani, et kuidas sügavkülma ruumi tekitada, just nimelt marjade jaoks. Leidsin eest hunniku metssea hakkliha ja otsustasin siis lõpuks pelmeenide kasuks. Haun seda plaani vast juba pool aastat. Oli väike hirm, et äkki on liialt keeruline. Nüüd tagant järgi targana :) võin öelda, et keerulist pole seal absoluutselt mitte midagi, aga aega võtab see küll. Eriti nii suure koguse puhul nagu mina tegin. Muideks lugesin ära ka, sain 203 pelmeeni.  Kuid mul oligi soov enamik sügavkülma pista, et siis maru hea võtta kiirel või laiskust täis päeval. Toorained olid jällegi enamik jaolt omatoodang - jahu, liha, munad.

Taigen:

1600g jahu

1l keefiri

2 muna

1 spl õli

natuke soola

Täidis:

1.5 kg hakkliha (kõige parem oleks vast sea ja veise liha poleks, mina kasutasin metssea oma)

2 sibulat

soola

pipart

basiilikut

paprika pulbrit

vegetat

küüslauku

      Hakkliha siis praadida koos maitseainetega, lõpus lisada sibul ja küüslauk (peeneks hakkida). Taina jaoks tuleb ikka suuuuuur kauss võtta ja sinna keskele siis lohk teha, kuhu lähevad kõik ülejäänud komponendid. Sõtkuda seni kuni tainas käte küljest lahti lööb ja ilus ühtlane välja näeb. Juhul kui tainas ikka pika aja peale käe külge endiselt jääb, siis aitab õli lisamine. Tainas jätta pooleks tunniks niiske rätiku alla seisma. Tainas on väga kerge rullida. Veidi jahu ka lauale panna. Kuna mul pelmeeni vormi VEEL ei ole, siis kasutasin täitsa tavalist klaasi nende ringikeste tegemiseks ja tasku kinni vajutasin teise (väiksema) klaasiga. Ka kahvliga saab väga edukalt. Ja nii nad valmis lõpuks said. Järgmine kord plaanin ka riivjuust osadele lisada. Enamik pelmeenidest paigutasin sügavkülma, ladudes küpsetuspaberile kihiti. Hiljem tõstan karpidesse. Seda selleks, et kui nad kohe tainasena kokku panna siis kokku nad jäävadki. Loomulikult pidi kohe järgi ka proovima, pooled keetsin ja pooled praadisin. Keetmisel kasutan ainult soola ja pipart, ning praadimisel kartulimaitseainet veidi. Sellised nad said ja maitsesid ülihästi!!! :)

Veel toorjuustul põhinevaid kooke

     Koogi PÕHJADEST: küpsise kogus oleneb ka tegelikult täiesti sellest palju sa ise seda soovid, ise olen teinud nii 1 (180 g) paki kui ka kahe paki küpsistega. Kasutanud kakao omasi ja kõiki teisi heledaid erinevate maitsetega. Siinkohal kiidan Digestive küpsiseid mida ka paljudes retseptides leidub. Või lisamise olen ma viimasel ajal nt üldse ära jätnud. Kui panna põhjale umbes 1 pakk küpsiseid, siis püsib koos ka ilma võita, toorjuust, jogurt või mis muu imbub ju ka üldjuhul suht läbi.
TÄIDISTEST: Kui minu esimesed koogid koosnesid kas 500 g tooruustust või kohupiima pastast, siis hiljem hakkasin tegema 1 kg. Jagub rohkem ning näeb ka kõrgem ja uhkem välja - nagu tort! :) On tehtud ka 1,5 kg`seid. Nt 500 g toorjuustu ja 500 g kohupiima pastat on väga supper koostis. Siinkohal tuleb meelde ka Alma ahjuõuna jogurt mis on minu vajeldamatu lemmik.  Suhrut ja vanilli lisada täiesti oma maitse järgi, samal ajal tihedalt maitstes. Üle ei tasu pingutada, selline küpsetamata kook liiga magusana pole see õige, vähemalt minu arvates. 1 kilose koogi kohta läheb 10 tl zelatiini. Lisaks suhkrule olen lisanud ka apelsini või sidruni koort, või mahla. Seda kõike pisut. Lisaks olen täidiste sisse seganud vastavalt hooajale erinevate viljade tükke - ananassi, banaani, maaskaid, vaarikaid jne. Jällegi laske fantaasial ja maitse eelistustel lennata.
KATE: Kasutada tarretise pulbrit on see kõige lihtsam võimalus. Ei tegelikult jättta kate ära on veel lihtsam. Miks mitte lihtsalt marjad peale laduda ja ongi valmis! Tarretise pulbri asemel on ka võimalus kasutada sobivat mahla või siirupit, segades ise zelatiiniga. Näiteks kui ostate koogi jaoks konserv ananassi, siis sellest siirupist saab valmistada suurepärase katte. Erinevate marjade ja puuviljadega kaunistamine on juba jälle täitsa vaba teema! Põhisoovitus on loomulikult see, et MarjulE!

Toorjuustu kook

     Niisiis, kõigepealt vanadest tegemistest! Mainin kohe ära, et ma pole kordagi ostnud toorjuustu poest....jahh, uskumatu eksole, aga täpselt just nii vedanud mul ongi. Meie isiklik luksuslike piimatoodete valmistaja on minu kallis ämm, tuhat tänu talle. Kuid ma absoluutselt ei välista, et mingis vanuses täidan oma salasoovi ka sellest kuidas mul on kanad ja lehm ja mine tea kes veel...:) Ja sel juhul valmistaksin ka kõike kodukootut ise ja armastusega. Miks ma seda üldse mainin on seetõttu, et alguses oli ikka zelatiiniga üsna palju katsetamist, et saavutada see päris õige "olek" koogil, mitte liiga vedel ja mitte ka liiga kummine, nagu poe kookidel tihtipeale. Seega kipun arvama, et kui osta kvaliteetset toorjuustu poest (nt Philatelphia) siis võiks pea poole võrra zelatiini kogust kindlasti vähendada, kodukootud toorjuust on siiski paksema jogurti moodi pigem.

PÕHI
200 g. küpsiseid (täiesti omal valikul), antud pildil Selga vanilje maitselised.
 80 g. võid (sulatada)
TÄIDIS
500 g. toorjuustu
3 spl. suhkrut
2 tl vanilli
5 tl. zelatiini (paisutada 5 spl veega)

KATE
1 pakk tarretise pulbrit
4 dl keeva vett
vaarikaid, mustikaid, maasikaid jne.

     Küpsised segada sulatatud võiga ja laotada lahtikäiva koogivormi põhja. Toorjuust vahustada suhkru ja vanilliga, seejärel lisada paisutatud ning sulatatud zelatiin peene joana samal ajal vaikselt segades (miksri puhul kõige aeglasem kiirus). Lasta külmas vähemalt 2 h taheneda. Koogi kaunistamine on juba täiesti oma fantaasia, samuti tarretise pulbri valik. Millised marjad meeldivad jne. Kui on soov mingi muster marjadest koogi peale valmistada, siis vajutada nad õrnalt toorjuustu sisse, siis ei jookse nad tarretist peale kallates laiali. Tarretisel lasta kindlasti peale valmis segamist jahtuda pea täielikult. Soovitan kook valmistada päev varem.

Et siis miks ma seda teen...

     ...põhjus number üks, ma tõesti armastan toitu ja selle tegemist. Ja kohe kindlasti jäängi armastama. Ma üldse ei arva, et ma seda suurepäraselt oskan, kuid kindel on see, et viimne kui kord üritan anda endast kõik. Väike veidrus selle juures on see, et enamik korrad ei ole ma ise sugugi huvitatud söömisest, hoopis rohkem pinget pakub teistele maitsta andmine ja siikohal usaldan loomulikut eelkõige oma meest ja "esialgu" 9.hambaga väikest kriitikut ka. :D Põhjus number kaks on osade inimeste soovitus jagada oma köögi toimetusi ja nii see idee mu peas tuure koguma hakkas. Põhjus number kolm - ma ennetan igavaid ja pimedaid sügis ja talveõhtuid. Kole veel rääkida, aga nii kahjuks on.
     Minu plaanid blogi pidada on esialgu suht plaanitud :). Usun, et nii ongi lihtsam üleüldse elus. Milleks anda iseendale või veel enam teistele lubadusi kui tihti ma köögis toimetan ja kui tihti oma tegemistest postitan. Teen ikka kõike endiselt olenevalt tujust ja ajast.

 Esimeseks pildiks midagi ajakohast. Kurke oma kilemajast nopime juba üle kuu ja ka esimesed tomatid on söödud!  -et siis grilli kõrval palju seda värsket ikka oleks-