Wednesday, August 31, 2011

Sharlotte lepatriinu :)



    Lapse viimane mini sünnipäev ja idee teha lepatriinu tuli täiesti keset ööd kui uni kuhugi uitama läks...Väga kiiresti torkas mulle pähe, et mugav viis lepatriinu pea ja keha kuju lihtsalt kätte saada on teha 1 suur ja 1 väike sharlotte kook. Ja siis jääb üle ainult kaunistamise rõõm!

Rullbiskviidi taigen:
5 muna
5 spl suhkrut
2,5 spl tärklist + 2,5 spl jahu (kokku 5 spl - tärklis pidavat aitama kaasa, et rullbiskviit ei vajuks küpsetamisel alla ja oleks elastsem).

Kausi täiteks:
0,5 l jogurtit (Tere maasika oma)
1 pk (200 ml) 2 spl suhkruga vahustatud vahukoort
virsikukompott (panin natuke vedelikku ka)
3 spl zelatiini
Rullbiskviidi täidis:
400 g kohupiimapastat (1 toru) vanilje oma
veidi pohla moosi

Kaunistamiseks:
tumedat ja valget sokolaadi
punapeedi mahla
1 tl zelatiini
kakaod
punaseid sõstraid
kohupiima kreemi või toorjuustu

Munavalged vahustada kõvaks vahuks, nii et kui kausi teistpidi keerab, ei kuku kausist välja, munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, siis lisada munakollasevahule tärklis, jahu ja munavalgevaht, segada ettevaatlikult lusikaga tõstes segamini. Panna küpsetuspaberile, küpsetada keskmises vahes 200 kraadi juures umbes 7-8 min kui pealt pruunikaskollane.
Võta rullbiskviit kohe küpsetuspaberi küljest lahti ja pane ta teise küpsetuspaberi peale. See küpsetuspaber, mille peal rullbiskviiti küpsetasid, tee käega märjaks ja pane see paber rullbiskviidile nii, et märg pool rullbisviidi peal.

Lase paberi all täielikult jahtuda, siis pane täidis ja keera rulli. Kui märga paberit peale ei pane, siis läheb rullbiskviit kõvaks ja seda ei saa pärast enam keerata, murdub katki, eelpool kirjeldatult toimides aga jääb rullbiskviit ilus pehme. kui panna täidis kuuma rullbiskviidi peale, siis võib täidis ära sulada ja vahelt välja joosta.

Vahustasin vahukoore köögikombainis, lisasin sinna jogurti, väikesed virsikutükikesed, suhkrut ja natuke kompotivedelikku. Kui maitse tundus hea, sulatasin mikrolainahjus 40 sekundit tavalise soojendamise reziimi peal eelnevalt umbes 1 dl veega paisuma pandud zelatiini, valasin köögikombaini kaane peal olevast avast sulatatud zelatiini, samal ajal köögikombain töötas. Kui tavalise mikseriga teha, siis samal ajal peab kindlasti mikseriga vahustama, kui zelatiini lisab, sest muidu tekivad tükid. Mikseri puhul kasutada taignakonkse, siis ei pritsi nii palju. Täidiseks võib teha ka kohupiima-vahukooretarretise või kasutada maitsestamata jogurti asemel maitsestatud värvilist jogurtit. Täidisega kaetud rullbiskviit keerata rulli ja lõigata õhukesteks viiludeks.

Seejärel võtsin ühe väikse kausi (pea jaoks) ja ühe suure kausi (keha jaoks) ning ladusin rullbiskviidi lõigud põhjale ja äärtele.  Rullbiskviidi viilude peale valada zelatiiniga segatud sharlotte täidis. Panna natukeseks külmkappi kuni täidis hakkab juba veidi tarduma, nii et kui sinna rullbiskviidiviilud peale panna, siis need ei vaju täidise sisse. Kui liiga kõvaks lasta tarduda, siis ei jää rullbiskviidi tükid enam täidise külge kinni.Panna külmkappi tarduma päris mitmeks tunniks. Kui tort on kõvaks tardunud, kallata kausist välja ja kaunistada.

 Kaunistamiseks tegin eelnevalt tumedast sokolaadist lepatriinule täpid ehk siis ringid, tundlad ja silmad. Lisaks veel number 11 ja liblikas (lihtsa liblika tegemise õpetuse leiate siit http://qsti.blogspot.com/2008/04/shokolaadiliblikad.html). Panin kõik külmakappi tahenema. Ahjaa, sokolaadi sulatan ma niiviisi, et soksi panen küpsetuskotti ja seejärel keeva vee sisse, ootan kuni on sulanud ja seejärel lõikan koti otsa kääridega pisikese augu ja imehea ja mugav on kasutada kõiksugu asjade joonistamiseks - nagu tordiprits! Imeilusa roosa värvi millest sai siis lepatriinu keha sain ma tänu punapeedi mahlale, pressisin selle oma aia riivitud punapeedist ja niipalju mahla lisasin kuni sai soovitud värv. Pea katmiseks ma kasutasin tegelikult toorjuustu, mille värvisin kakaoga ja tegelikult soovitaks ma toorjuustu ka keha jaoks. See ei valgu kuhugi ja on parem määrida-siluda. Kuigi lisasin kohupiimakreemile pisut zelatiini kippus ta siiski pisut laiali valguma. Iseenesest võib ju kaunistada millega iganes...kookoshelbed, martsipan, suhkrumass, sefiir jne jne...oma fantaasia.

Esialgu nägid kaks sharlotte kooki välja siis sellised:


Seejärel lõikasin nii keha kui pea ühte külge pisut maha, et pea ja keha rohkem kokku viia - loodan, et on arusaadav :)

Väike pilt kus ka veidi näha juba "kallal käidud" torti! :D

No comments:

Post a Comment